Con la nueva campaña de verano las cevicherías recuperarían su nivel de ventas previas a la pandemia, así lo proyecta la Asociación de Restaurantes Marinos y Afines del Perú.
«Para este verano se proyectan ventas superiores en 30% con respecto al 2019, lo que es significativo porque entre enero y abril se realiza el 60% de la venta anual», dijo Javier Vargas, presidente del gremio, al diario Gestión.
Pese a esta proyectada recuperación, el vocero de la Asociación de Restaurantes Marinos señala que esto no sería suficiente.
El gremio indica que las ganancias de las cevicherías cayeron entre 5% a 10% debido al alza de insumos. Además de eso, se espera una mayor competencia. Vargas indica que en verano se crean entre seis a 10 de estos locales a la semana.
En tanto, se calcula que entre cinco a seis de estos negocios cierran por los compromisos y el alto costo que implica hacer empresa en este rubro. Por ahora se estima que hay cerca de 70 mil cevicherías en el país.
